在遵义石子铺的珍酒老厂区，至今还保存着一批泛黄的试验记录本。这批写满实验记录的册子，藏着硬核的“创业故事”——珍酒，这个诞生于国家战略的“茅台酒易地生产试验工程”，如何用50年时间从试验走向市场，成为中国酱香白酒第二股？
起步
1958年，茅台年产量仅几百吨，为了实现茅台酒产量的大幅增长，1975年，以茅台酒厂原厂长郑光先为首的28位技术精英，带着命令，奔赴遵义北郊石子铺。
没人想到，这场“国家重点科研攻关项目”会持续整整10年。老匠人回忆：“那时候没有恒温设备，夏天靠风扇降温，冬天裹着棉被守发酵池，3000多次试验，光记录本就堆了半间屋。”
1985年，这场具有战略意义的“试验”迎来验收。鉴定会在遵义召开，由白酒泰斗、全国名酒评比委员会主任委员周恒刚担任组长，史称“85鉴定”。会上，茅台得分95.2分，此酒得分93.2分。
评委盲品后写下结论：“色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格。”当“试验”通过鉴定时，守候在车间里的工匠们激动不已——这杯酒，藏着一代人的家国情怀。
1986年，此酒被定名为珍酒，贵州珍酒厂也由此产生。
转折
2009年，珍酒迎来“命运转折点”。这一年，珍酒从国营酒厂改制为民营企业，新任负责人吴向东干的第一件事就是“盘家底”：两千多吨优质大曲酱香产能规模，库存700多吨的老基酒，最值钱的是一坛1978年茅台酒厂运来的老酒，还有几坛“85鉴定”的老酒，这些都是珍酒厂文物级别的宝贝。吴向东说，“在如获至宝的同时，也深感责任重大。”
改制后的珍酒厂进行了一系列改革，就像给珍酒装了“涡轮增压”，产能和销售逐年提升。截至2024年，总计投入120亿元用于生产，厂区面积由285亩扩大至3100余亩，酿酒产能由2000吨上升至4.4万吨，员工人数由200余人增加至8000余人，销售收入增长了300倍，上缴税金增长340倍，利税增长430倍。至此，珍酒厂成为贵州最大的民营酒企，进入“酱酒头部企业”的行列。
传承
“一丝不苟酿美酒”是每一个珍酒酿酒师都牢记的生产观，而珍酒的高品质秘密蕴藏在两组“数字密码”中。首先，珍酒始终坚守“1287”传统酿造工艺。其次，珍酒还有一组“831415”的数字也有着独特的含义，每口窖池年产高品质酱酒8.3吨，需投入高粱14吨，制曲用小麦15吨。珍酒建立了成熟的质量技术体系，以对细节的极致把控确保产品品质。
更妙的是“精益求精的酿酒管理”模式，比如工人的“四双鞋管理”——酿酒工人和制曲工人都有四双鞋，上下班一双鞋，在车间一双鞋，厂区活动要换一双鞋，去卫生间还有一双鞋。管理理念的提升成为珍酒“创业故事”的又一束光。
站在50周年的节点上，珍酒的故事证明传统不是包袱，而是创新的底气。珍酒人常说：“我们守的是工艺的根，创的是时代的新。”
担当
在遵义的高粱地里，农户老张最近换了新农机。“珍酒厂包销我们的红缨子高粱，价格比市场价高，还派技术员来指导种植。”现在，老张的儿子在珍酒厂上班，一家人年收入翻了三倍。
珍酒通过ESG管理体系的制度化，构建了覆盖环境、社会与治理的闭环，成为白酒行业ESG实践价值标杆。近日，知名金融信息服务商Wind发布2025年度ESG评级结果，以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团，Wind ESG评级跃升至最高评级AAA级，稳居白酒行业第一。
在环境维度方面，珍酒李渡全面推进绿色发展战略，旗下珍酒、湘窖获“国家绿色工厂”称号，李渡获“省级绿色工厂”称号。珍酒李渡率先在行业披露范围3碳排放数据，并提出“2850”双碳目标。
在社会维度方面，珍酒李渡持续引导上下游践行ESG理念，并对供应商ESG表现实行动态考核，为行业树立良好的上下游合作典范。同时，珍酒李渡聚焦乡村振兴、教育公平、非遗保护等领域，积极探索可持续发展的公益模式。
珍酒藏着一代人的执着，也映照着一个行业的创新与发展。或许，珍酒的真正魅力，就是“长期主义”“做时间的朋友”。50年的时间证明：好故事和好味道一样，都需要时间来沉淀。
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